روغن نارگیل هیدروژنه (چه چیزی باید بدانیم؟)

روغن نارگیل هیدروژنه نوعی از روغن نارگیل است که با استفاده از هیدروژناسیون فرآوری شده است، یک فرآیند شیمیایی که اتم های هیدروژن را به روغن اضافه می کند تا محصولی جامد، پایدار و پایدارتر ایجاد کند. در حالی که هیدروژناسیون را می توان برای ایجاد طیف وسیعی از انواع مختلف روغن استفاده کرد، روغن نارگیل هیدروژنه به دلیل طعم ملایم، تطبیق پذیری و هزینه نسبتا کم، گزینه ای محبوب است.

روغن نارگیل هیدروژنه معمولاً در کاربردهای مختلف از جمله پخت و پز، پخت و پز و تولید مواد غذایی استفاده می شود. به دلیل خواص منحصر به فرد و هزینه کمتر، اغلب به عنوان جایگزینی برای سایر انواع چربی های جامد مانند کره یا شورتنینگ استفاده می شود. همچنین معمولاً در تولید غذاهای فرآوری شده مانند غذاهای میان وعده، محصولات پخته شده و سایر غذاهای بسته بندی شده استفاده می شود.

یکی از مزایای اولیه روغن نارگیل هیدروژنه، توانایی آن در مقاومت در برابر دمای بالا بدون شکستگی یا فاسد شدن است. این باعث می شود که آن را به یک انتخاب ایده آل برای پخت و پز و پخت تبدیل کنید، زیرا می توان از آن در طیف وسیعی از دستور العمل های مختلف استفاده کرد بدون اینکه آسیب ببیند یا کیفیت خود را از دست بدهد. علاوه بر این، روغن نارگیل هیدروژنه دارای ماندگاری طولانی است و آن را به انتخابی مناسب برای تولیدکنندگان و تولیدکنندگان مواد غذایی که نیاز به یک ماده پایدار و ماندگار دارند تبدیل می کند.

با این حال، چندین نگرانی و اشکالات احتمالی مرتبط با روغن نارگیل هیدروژنه نیز وجود دارد. یکی از نگرانی های اصلی این واقعیت است که هیدروژناسیون چربی های ترانس را ایجاد می کند، که نوعی چربی ناسالم است که با طیفی از پیامدهای منفی سلامتی، از جمله بیماری قلبی و سکته مغزی مرتبط است. در حالی که همه روغن نارگیل هیدروژنه حاوی چربی ترانس نیستند، مهم است که برچسب ها را با دقت بخوانید و محصولاتی را انتخاب کنید که برچسب بدون چربی ترانس دارند.

منبع: 

hydrogenated coconut oil